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膨松剂的原理是什么？
您好，膨松剂是一种能够增加材料体积的物质，其原理是通过在材料中释放气体，形成气泡，从而使材料体积膨胀。膨松剂通常由化学物质或物理性质的气体生成剂组成。在材料加工或制造过程中，膨松剂被添加到材料中，随着加热或加压，膨松剂开始释放气体，形成气泡，从而使材料体积膨胀。膨松剂的应用范围广泛，常用于塑料、橡胶、水泥、陶瓷、食品等领域。
请论述烘烤法的加热原理？
烤箱加热是利用电热元件所发出来的辐射热来烘烤食品的电热器具。目的是让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得食物均衡受热，能更好的保持食品的水分和原油的营养成分
牛蛙进食的原理？
食物的消化过程:牛蛙摄食、吞咽后，食物经食管进人胃、 肠，虽然消化道的蠕动有助于机械性消化，起搅拌混合作用，但 主要依靠消化液中的消化酶类的作用，进行化学性消化。
②营养物质的吸收:食物消化后的最终产物均为溶解于水 的氨基酸、甘油、脂肪酸和葡萄糖。 这样营养物质主要在细长、 表面积大的小肠中被肠壁吸收，再进人毛细血管或淋巴管，通过 血液循环运送到牛蛙身体各组织器官，作为生长发育及能量消 耗用。
③排遗:在胃、小肠中未被消化的食物残渣，进人大肠后，重 吸收其中所含的一部分水分，形成粪便，最后经泄殖腔及其开孔 排遗至体外。
牛蛙蝌蚪主要摄食水中的绿藻、矽藻等浮游植物，或小的其 他水生植物，也吃小型的浮游动物。
其消化系统与肉食性为主 的成体显著不同，即牛蛙蝌蚪消化道长而盘曲，特别发达。
食品安全管理体系的基本思路？
1 食品安全管理的原则：当国家在建立、升级、强化或改变国家食品安全管理体系时，必须对很多支撑食品管理行动的原理和价值取向给予考虑。这些原理包括：① 在食品链中尽可能充分地应用预防原则，以最大幅度地降低食品风险；② 对从“农田到餐桌”链条的定位；③ 建立应急机制以处理特殊的危害（如食品召回制度）；④ 建立基于科学原理的食品控制战略；⑤ 建立危害分析的优先制度和风险管理的有效措施；⑥ 建立对经济损益和目标风险整体的统一行动；⑦ 认识到食品安全管理是一种多环节且具有广泛责任的工作，并需要各种利益代言人的积极互动。2 食品安全管理的原理2.1 “从农田到餐桌”的整体概念最有效降低风险的途径就是在食品生产、加工和销售链条中遵循预防性原则。要最大限度地保护消费者的利益，最基本的就是把食品质量和安全建立在食品生产从种植（养殖）到消费的整个环节。这种从农业种植者（养殖者）、加工者、运输者到销售商的链条叫做“从农田到餐桌”，这个链条中的每一个环节在食品质量与安全中都是非常关键的。食品危害和品质的损失可能发生在食品链上的不同环节，要一一找出这些危害是非常困难的，并且成本也是十分昂贵的。一种有机地组织起来的，对食品链中多个环节进行控制的预防性方法可以有效地增进食品质量与安全。对食品链上一些潜在的危害可以通过应用良好操作规范加以控制，如良好农业规范（GAP），良好操作规范（GMP），良好卫生规范（GHP）等。一种重要的预防性的方法——危害分析与关键控制点（HACCP）可应用于食品生产、加工和处理的各个阶段， HACCP已成为提高食品安全性的一个基本工具。2.2 风险分析风险分析是指对食品的安全性进行风险评估、风险管理和风险交流的过程。风险评估是以科学为基础对食品可能存在的危害进行界定，特征描述，暴露量评估和描述的过程。风险管理是对风险评估的结果进行咨询，消费者的保护水平和可接受程度进行讨论，对公平贸易的影响程度进行评估，以及对政策变更的影响程度进行权衡，选择适宜的预防和控制措施的过程。风险交流是指在食品安全科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程。食品法典在国际层面上规范了风险分析的程序，已引入卫生和植物检疫措施协议。有关国际组织鼓励其它国家在本国食品管理体系中认可国际风险分析的结果。2.3 透明性原则食品安全管理必须发展成一种透明行为。消费者对供应食品的质量与安全的信心是建立在对食品控制运作和行动的有效性和整体性运作的能力之上的。应允许食品链上所有的利益关系者都能发表积极的建议，管理部门应对决策的基础给以解释。因此，决策过程的透明性原则是重要的。这样会鼓励所有有关团体之间的合作，提高食品安全管理体系的认同性。食品安全权威管理部门应该撑握将何种与食品安全有关的信息介绍给公众。这些信息包括对食品安全事件的科学意见、调查行为的综述、涉及食源性疾病食品细节的发现、食物中毒的情节，以及臭名昭著的食品造假行为等。这些行为都可以作为对消费者进行食品安全风险交流的一部分，使消费者能更好地理解食源性危害，并在食源性危害发生时，能最大限度地减少损失。
食品科学与工程报考条件？
食品科学与工程属于一类专业学科。报考要求：
1、医药类及相关专业不招收色盲、色弱考生。
2、依照教育部、卫生部和中国残疾人联合会颁布的《普通高等学校招生体检工作指导意见》及其它相关政策规定，对考生身体健康状况进行审查。
3、新生入学后学校统一组织体检复查，对体检复查不合格或经查实有弄虚作假行为者，将根据有关规定做出相应处理。
食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测、食品生产与管理等方面基本理论和基本技能，能在食品及其相关领域从事生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计、食品质量与安全检测等方面工作，具有创新能力、科学研究能力和生产应用能力的复合型高级专门人才。
本专业学生主要学习食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养、食品安全、食品分析等方面的基础理论和专业知识，以及金工、物理、化学、食品工程原理、食品工艺学等方面实验和创新研究方面的基本训练，具备在食品科学与工程领域从事食品新产品开发、食品工艺新技术、食品检验与分析等实际工作能力，同时拥有一定的创新能力和创业潜力。
本专业毕业生可到食品企业、食品质量监督、卫生防疫、商品检验、标准计量、环境保护、内外贸易等生产和管理部门以及设计院、研究所和高等院校等，从事生产、管理、经营、设计、研究、开发和教学等方面的工作，也可报考食品相关专业研究生。