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鸡血糊肚的做法？
鸡血糊涂做法简单，鲜香味美，非常好吃，做法如下:
主料
鸡血适量
辅料
淀粉适量、盐适量、蒜蓉适量
做法：
1、在新鲜的鸡血中加入适量清水，淀粉，盐和蒜蓉，搅拌均匀。
2、锅里加少量油，葱香爆锅后，立即把混合好的鸡血倒入热锅内。
3、要不停翻搅锅内的鸡血，别让它糊锅了，随着加热和搅拌，鸡血糊会越变越稠，越来越有弹性。
4、翻炒五分钟后，就可以出锅了。
5、还可以把鸡肠切成碎块，加入鸡血中一起炒，这样炒出的鸡血糊口感中还有鸡肠的爽脆，更好吃了。
淀粉糊怎么做？
不管你做什么，一定要先熬汤料，熬好后，调味，在勾芡（提前把淀粉加水1；1稀释）勾芡时把水淀粉在搅匀，汤火改小，一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动，可以调到你自己喜欢的浓度即可。最后可以放些香菜，香油。另外，我建议你勾芡不要太浓，可以稍微稀些，勾好芡后，在甩个鸡蛋（方法与勾芡时一样），即好吃有营养，也好看。
做炸肉怎样才能炖不脱芡？
比如前腿肉、梅肉、五花肉、猪臀尖，用这些部位做出来的炸酥肉口感较嫩滑。我比较喜欢用肥瘦相间的五花肉来制作，在肉里放上生抽、蚝油、食盐、十三香、鸡蛋搅拌均匀，搅拌均匀之后，再加上一点清水和红薯粉，让肉条裹上一层红薯粉，加上一点清水，可以使肉条更加的鲜嫩。腌制时加花椒大料水的时候分多次加入，一定等肉把水分吸收后再加。炸酥肉时，油温太低会脱粉！
让肉完全裹上鸡蛋液和红薯粉，锅内烧油，油热下入酥肉开炸，面粉与玉米淀粉一比一，直接用啤酒代替清水和糊，这样就可以也可以起到蓬松作用，也不需要担心有酒味，因为随着高温酒精会挥发掉。炸至表面金黄捞出，下次要吃的时候拿出再复炸一遍，酥酥脆脆，
作为炸小酥肉必不可少的三样食材，花椒粒，高度白酒，小苏打。肉加大料盐味煮熟切厚片，沥干水份加吉士粉面粉裹上炸就行了，既好看又好吃。在炸小酥肉的过程中不仅可以放一些小苏打，还可以放一些孜然粉或者辣椒面，一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅。
东北糊酱怎么煮好吃？
1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。
2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。
4. 待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。
5. 酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。
6. 下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在18-25度。吉林、辽宁（北部）在4月份下旬的谷雨季节，寒冷地区在5月上旬。
7. 酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通 风， 阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加过多的水，可逐步添加。
8. 两天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道更好，连续存放4年可以保持香味不变
全蛋糊的制作方法？
原料
鸡蛋 (1个)
油 少量
调料酒 少量
盐 少量
方法1/首先在一个碗里打入一个蛋，放入少量的盐巴和一点油，在加入一点调料酒，去去鸡蛋的腥味。然后盛一碗和鸡蛋同等量的冷白开水，往鸡蛋碗里倒入白开水。
方法2/接着就是搅拌了，搅拌之后就出现下面的这种很多泡沫了的那种就OK了。
方法3/然后静置几分钟之后，在把他放在蒸锅里，碗表面铺一层薄膜纸哦，这样可以防止水分流失，
方法4/在蒸锅里煮沸之后，过了10分钟左右，看他表面已经变硬了就说明差不多可以出锅了哦，
方法5.美味又好吃的全蛋糊的制作完成开吃了。